红茶的制造过程
一、摘采
茶叶人工手摘的过程,选摘其一心二叶。
二、萎凋
将采收的茶菁开散置於网架上,放置一段时间,使茶菁释出水份的过程。
三、揉捻
经揉捻机的挤、压、搓、揉等作用力,使茶叶成形。
四、解块
揉捻后的茶叶温度升高,必需及时将茶叶团块分开。
五、发酵
发酵是透过空气中的氧气进行酵素氧化作用的过程。
六、干燥
用120度的热风吹茶叶,阻止继续发酵。
茶叶人工手摘的过程,选摘其一心二叶。
将采收的茶菁开散置於网架上,放置一段时间,使茶菁释出水份的过程。
经揉捻机的挤、压、搓、揉等作用力,使茶叶成形。
揉捻后的茶叶温度升高,必需及时将茶叶团块分开。
发酵是透过空气中的氧气进行酵素氧化作用的过程。
用120度的热风吹茶叶,阻止继续发酵。