红茶的制造过程

红茶的制造过程

一、摘采

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茶叶人工手摘的过程,选摘其一心二叶。

二、萎凋

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将采收的茶菁开散置於网架上,放置一段时间,使茶菁释出水份的过程。

三、揉捻

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经揉捻机的挤、压、搓、揉等作用力,使茶叶成形。

四、解块

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揉捻后的茶叶温度升高,必需及时将茶叶团块分开。

五、发酵

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发酵是透过空气中的氧气进行酵素氧化作用的过程。

六、干燥

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用120度的热风吹茶叶,阻止继续发酵。