紅茶的製造過程

紅茶的製造過程

一、摘採

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茶葉人工手摘的過程,選摘其一心二葉。

二、萎凋

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將採收的茶菁開散置於網架上,放置一段時間,使茶菁釋出水份的過程。

三、揉捻

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經揉捻機的擠、壓、搓、揉等作用力,使茶葉成形。

四、解塊

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揉捻後的茶葉溫度升高,必需及時將茶葉團塊分開。

五、發酵

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發酵是透過空氣中的氧氣進行酵素氧化作用的過程。

六、乾燥

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用120度的熱風吹茶葉,阻止繼續發酵。