紅茶的製造過程
一、摘採
茶葉人工手摘的過程,選摘其一心二葉。
二、萎凋
將採收的茶菁開散置於網架上,放置一段時間,使茶菁釋出水份的過程。
三、揉捻
經揉捻機的擠、壓、搓、揉等作用力,使茶葉成形。
四、解塊
揉捻後的茶葉溫度升高,必需及時將茶葉團塊分開。
五、發酵
發酵是透過空氣中的氧氣進行酵素氧化作用的過程。
六、乾燥
用120度的熱風吹茶葉,阻止繼續發酵。
茶葉人工手摘的過程,選摘其一心二葉。
將採收的茶菁開散置於網架上,放置一段時間,使茶菁釋出水份的過程。
經揉捻機的擠、壓、搓、揉等作用力,使茶葉成形。
揉捻後的茶葉溫度升高,必需及時將茶葉團塊分開。
發酵是透過空氣中的氧氣進行酵素氧化作用的過程。
用120度的熱風吹茶葉,阻止繼續發酵。